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Cheesecake ai lamponi

Cheesecake ai lamponi

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes

INGREDIENTI

PER LA BASE
200 gr di biscotti digestive
120 gr di burro fuso

PER LA CREMA
500 g di formaggio fresco tipo Philadelphia•
200 ml di panna fresca per dolci (da montare)•
125 gr di zucchero a velo•
1 bustina di vanillina•
10 gr di colla di pesce (in fogli)

PER LA COPERTURA
250 g di confettura di lamponi freschi•
Mezzo bicchiere d’acqua•
1 cucchiaino di succo di limone•
Frutti di bosco per decorare q.b.

PREPARAZIONE

BASE. Trita i biscotti digestive, mettili in una ciotola e amalgamali con il burro fuso. Disponi il composto ottenuto a ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.🍰

CREMA. Metti la colla di pesce in ammollo per qualche minuto, poi strizzala e scioglila nel microonde con un pochino di latte.Monta la panna.Monta la crema di formaggio con lo zucchero, aggiungi la vanillina e la colla di pesce sciolta.Aggiungi la panna e amalgama il tutto.Versa il tutto sulla base di biscotti, livella e poni in frigorifero per almeno 4 ore.

COPERTURA. Trascorso questo tempo scalda la marmellata di lamponi in un pentolino con l'acqua e il succo di limone. Lasciala intiepidire e distribuisci sulla superficie del dolce.Puoi decorare la superficie con frutti di bosco. Poni nuovamente in frigorifero per 1 ora, quindi sforma la cheesecake fredda e servila.